Revista La Barra para gerentes de restaurantes y hoteles en Colombia gastronomía cátering alimentos proveedores

La revista para gerentes de restaurantes hoteles y clubes

 

EDICIÓN #29






BOLETÍN LA BARRA

Suscríbase al Boletín de La Barra y reciba en su e-mail noticias, actualidad, artículos, proveedores, entrevistas y temas de interés del sector de la hospitalidad.

Nombre*
e-mail*
<---
Empresa*
Cuidad*
Teléfono*






CRONOGRAMA DE CAPACITACIÓN
RSS


Cronograma de capacitación


Programa: "Escuela de Café" en Especialistas del Café S.A. 

Con el ánimo de fomentar el conocimiento sobre el café, Especialistas del Café S.A  ofrece en el marco del programa “Escuela Café”: módulos que tratan diferentes temas, cada uno de ellos una experiencia apasionante sobre el maravilloso mundo del café. Los siguintes son los horarios de los cursos, costos y temáticas:

Cursos en Noviembre

1. Curso de preparación de Café.
Aprenda sobre los principios, métodos y equipos para la correcta preparación de la bebida.

Horario:   8:30 a 12:30 a.m. 
Costo: $ 55.000   Fecha:   
26 de noviembre de 2008


2. El espresso: La esencia del café.
Principales aspectos del sistema espresso,  las máquinas de espresso y el molino: manejo, calibración, limpieza, preparación y servicio de  esta bebida la más importante del café.

Horario: 8:30 a 12:30 a.m. 
Costo: $ 65.000  
Fecha: 27 de noviembre de 2008...
[Más]


Politécnico Internacional

Curso Club de Cocineritos
22 de Noviembre
Duración 9 horas
Costo 180.000

Mayor información...


[Más]


Fundación del Area Andina

Diplomado en arte culinario
13 de Noviembre
Duración 120 horas
Costo 1'600.000


Diplomado en Bares y Restaurantes
20 de Noviembre
Duración 120 horas
Costo 1'500.000

Diplomado en cocina Típica Colombiana
14 de Noviembre
Duración 120 horas
Costo 1'300.000

Mayor información...

[Más]


Capacitación LaSalle College mes de Noviembre

Cocina Básica
10 de Noviembre
Duración 12 horas

Sushi
05 de Noviembre
Duración 12 horas

Panadería Nivel 1
06 de Noviembre
Duración 18 horas


Mayor información...

[Más]

Curso de Asados

Todo un día para enterarse de las innovaciones de ésta técnica de cocina que cada vez que adorna la mesa de los comensales, se disfrutan los sabores del carbón y del fuego.

Home Delivery

Fecha:
8 de noviembre

Horario:
De 10:00 a.m. a 4:00 p.m.

Dirección:
Cra. 8a No. 87-85, Bogotá...


[Más]

Congreso Internacional de emprendimiento UNITEC

De la información a la Gestión


Conferencia Internacional
Emprendimiento e innovación en las empresas de Familia
Roberto Arturo James Lopez / USA - Mexico

Conferencia Internacional
Empresas de familia: Base de una economía Social
Antonio Díasz Gutierrez / México...

[Más]


Capacitación Lasalle College mes de Octubre y primeros de Noviembre

Sushi
29 de Octubre
Duración 12 Horas
4 Semanas 4 sesiones

Panadería Nivel 1
30 de Octubre
Duración 18 Horas
6 Semanas 6 sesiones

Mayor información...

[Más]


Curso de Asados
Teórico - Práctico

En este día se usted se convertirá en todo un experto en asados y aprenderá a preparar:

Programa:

- Aspectos generales de la ganadería en Colombia
- Procedimientos y manipulación de la carne
- Procedimientos para lograr una carne madurada.
- Análisis de cortes, usos y aprovechamientos...

[Más]

ACTIVIDADES DE CAPACITACION
Escuela de Formación de Mesa y Bar

Para finalizar el año, la Escuela de Formación de Mesa y Bar, ha organizado el último curso de formación para meseros del 24 de Noviembre al 5 de Diciembre de 2008

Este va a ser intensivo y sus horarios serán:

Noviembre:

Lunes 24:
8.00 am 11 a m. 3 Horas
Martes 25:
8.00 am 11 a m. 3 Horas
Miércoles 26:
8.00 am 11 a m 3 Horas.
Jueves 27:
8.00 am 11 a m. 3 Horas.
Viernes 28:
8.00 am 11 a m. 3 Horas...

 
[Más]

ESCUELA DE GASTRONOMIA INSTITUTO SUPERIOR MARIANO MORENO CAPACITACIÓN MES DE OCTUBRE 


Programación  Cursos Cortos y Diplomados



Sushi
Del 22 de Octubre al 19 de Noviembre
Sede 127
Día Miércoles de 6:30 a 9:30 PM
Cupo para 16 personas
Docente: Vicente Beltrán



Salsas y Carnes
Del 31 de Octubre al 28 de Noviembre
Sede 71
Día Viernes de 6:30 a 9:30 PM
Cupo para 16 personas
Docente: Oscar Muñoz...
 

[Más]

INSTITUTO COLOMBIANO DE PANADERÍA Y PASTELERÍA:  CAPACITACIÓN MES DE OCTUBRE 

Formación Técnica:

Técnico por Competencias en Panadería y Pastelería



Inicio de clases Febrero 2009
Inscripciones a partir de Octubre de 2008
Curso de Manipulación de Alimentos

18 de Octubre de 2008 de 7: 00 a.m. a 1:00 p.m.

CI SIGRA S.A.
Dirección: Cl 17 68B -68
Tel. 4 055055 Ext.139
Cel. 317 6673205

 

[Más]

PLAN DE FORMACIÓN "OTRO SABOR"

Empresarios y Expositores

Clase Panadería

Lugar: Colegiatura
Dirección:
Km 7 Via las Palmas medellin
5:00 p.m. 7:30 p.m
Jueves Noviembre 6...


[Más]
LASALLE COLLEGE GASTRONOMIA
CURSOS LIBRES CAPACITACIÓN MES DE OCTUBRE

COCINA BASICA

12 horas - 4 semanas - 4 sesiones
Inversión $410.000
Chef Mario Martínez
Lunes de 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
27 de Octubre al 1 de Diciembre

SUSHI

12 horas – 4 semanas - 4 sesiones
Inversión $450.000Chef Cesar Camargo
Miércoles de 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
22 de Octubre al 12 de Noviembre

COMIDA DE MAR

12 horas - 4 semanas - 4 sesiones
Inversión $450.000
Chef Cesar Camargo
Jueves de 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
23 de Octubre al 13 de Noviembre

 

[Más]

LASALLE COLLEGE CAPACITACIÓN
CURSOS LIBRES
 

PANADERIA I NIVEL

18 horas - 6 semanas - 6 sesiones
Inversión $380.000
Chef Nelson Sandoval
Jueves de 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
23 de Octubre al 27 de Noviembre 


[Más]

Escuela Gastronómica de Occidente – EGO ltda.
Realizará el Seminario de cocina francesa con Hobany Velasco Soto.
Pastelero (azúcar) / patissier (sucre)

Perfil de Hobany Velasco

Estudio en el Centro Nacional de Hoteleria SENA en Bogotá, donde aprendió a dominar todos los temas de la Pastelería , Bares y Restaurantes. Se especializó en Cocina y obtuvo su grado como Chef de Restaurante, realizó seminarios y cursos de chocolatería en la Escuela Lenotre ( Paris), Postres al Plato en la Escuela de Maestros de la Boca ( Paris). Participó en la Copa Mundo de Pastelería, Campeón TOCA DE ORO a nivel nacional. Fue Chef asesor de Food Services para Nestle de Colombia Actualmente es el propietario de HOBANY VELAZCO S. Patissier, Chocolatier y Cuissinier.

Programación Seminario Cocina Francesa:

Día 1:
- “Paté au cochon avec pistache et sabayon d' orange”  (pate de cerdo con pistacho y sabajon de naranja).
- “Mero en fine croûte persillé et tomate” (Mero parrillado al horno con perejil y tomate).
- “Parfait glace et frut rougie a la rhum jamaica” (Perfecto heldo de frutos rojos con ron de hamaica).

Día 2:
- “Veloute d' epinar tomate avec crevets et mangue” (Veloute de espinacas y tomate).
- “Wellingtons a la alsacienne avec sauce de vin roug et foie” (lomo parrillado cubierto con crpes e higado y salsa vino rojo).
- “Isle flotant en creme anglaise vainille avec puré framboise” (Isla flotante con crema inglesa a la vanilla con pure de frambuesa).

Día 3:

- “Salade d' saumon fumé” (Ensalada de salmon ahumado).
- “Maigre d' canard avec sauce de povre noire et vert” (pato el salsa pimienta negra y verde).
- “Sorbet au passion avec streusel d' almond et sauce d' chocolat” (sorbete de maracuya con galleta de almendra y salsa de chocolate).

Día 4 :
- “Soupe d' oigon lyonnaise” (sopa de cebolla leonesa).
- “Agneou avec fine croûte a la sauce perigaux” (Cerdo con fino crujiente en salsa de frutas).
- “Banana passion avec glace de sorbet chocolat blanc” (banano maracuya con helado y chocolate blanco).

Fecha: Del 21 al 24 de octubre de 2008 (4 días).
Horarios: DE 2:00 A 6:00 PM
Costo: $400.000

CLASES DEMOSTRATIVAS
Incluye: Materias primas, degustaciones, recetas y diploma

Lugar de inscripción y realización:
ESCUELA GASTRONOMICA DE OCCIDENTE
Dirección: calle 4 no. 35 a-08 San Fernando Viejo
Tel: 5564541, 5560666, 6816715
Cel: 3155831196

INSCRIBASE YA

Mayor Información:
e-mail: egoccidente@hotmail.com , www.escuelagastronomicaego.com



[Más]

Instituto Centro de Gastronomía y Cocina
Invita a talleres especializados en equipos de última tecnología.


Inicio Clases: Octubre de 2008

- Tres ciclos académicos.
- Clases intensivas de lunes a viernes, en talleres de cocina dotados con equipos importados de alta tecnología, que el estudiante tendrá que operar de manera óptima en su vida laboral y profesional.
- Formación dual: Lo que significa capacitación en la institución y práctica laboral en organizaciones representativas del mercado de los alimentos y bebidas (Restaurante Leo Cocina y Cava, Bogotá Tenis Club, Pradera de Potosí, Restaurante Nazca, Hotel Santa Fé, Hotel Zuana Beach Resort, Club de Oficiales de la Policía , Restaurante Hooters, entre otros), a partir del primer ciclo de formación.
- Al finalizar cada período académico, los participantes recibirán certificaciones parciales de formación avaladas por la Secretaría de Educación de Bogotá. De esta manera, las oportunidades para ingresar al mundo laboral serán óptimas.
- Convenio con la ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE VALENCIA, ESPAÑA.

Requisitos:

- Fotocopia Diploma o acta de grado
- Certificación de afiliación a EPS
- Fotocopia documento de identidad (Cédula o Tarjeta de Identidad)
- Dos fotos de 3X4 fondo azul
- Certificado médico.

Mayor información
Centro de cocina y Gastronomía.
Dirección: Av. Suba No 103B- 83. Bogotá D.C.
PBX: 613 6164 – 613 6251
Web: http://www.centrodecocinaygastronomia.com
e-mail: info@centrodecocinaygastronomia.com


 

[Más]

Programación cursos cortos y diplomados
Escuela superior de gastronomía Mariano Moreno


Wok
16 Octubre a 13 Noviembre
Jueves 18:30 a 21:30 16
Profesor: Freddy Valbuena

Postres Y Tortas
17 Octubre a 7 Noviembre
127 Viernes 18:30 A 21:30 16
Profesor: Jaime Barreto

Sushi
22 Octubrea a 19 Noviembre
Miércoles 18:30 A 21:30 16
Vicente Beltran
 

 



[Más]

Calendario seg/ 09-001 Admisiones a primer semestre
Para el primer periodo lectivo del año 2009


GESTIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA
GESTION DE AEROLÍNEAS Y AGENCIA DE VIAJES


INSCRIPCIONES Del 8 de septiembre al 21 de noviembre de 2008

Lugar Centro de Atención e Información al Aspirante, Sede “A”
Horario Lunes a Viernes 8:30 a.m. a 1:00 p.m. y 2:30 a 7:00 p.m.
Jornada continua (8:30 a.m. a 7:00 p.m.) a partir de 16/10/2008 ...



[Más]

En octubre, charlas de café
con “especialistas”

Del 1 al 16 de Octubre, “Especialistas Del Café S.A.” ofrecerá capacitación en distintos módulos, con el ánimo de fomentar el conocimiento, consumo y la cultura del café. Las temáticas, charlas y conferencias, estarán marcadas con la experiencia y todo lo que gira alrededor del maravilloso mundo del café. Los primeros cinco módulos, estarán especializados en la formación básica del barista.

A continuación, estará la programación para el mes de octubre:


1. “El mundo del café”
Historia, impacto en las distintas culturas; procesos, generalidades y conservación del café.
Fecha: 1 de octubre.
Horario: De 8:30 a 12:30 m.


2. Cursos de preparación
Métodos, equipos y todo lo que requiere para la correcta preparación de la bebida
Fecha: 7 de octubre.
Horario: De 8:30 a 12:30 m.


3. “El espresso: la esencia del café”
Aspectos principales del espresso. Máquinas del espresso, manejo calibración y limpieza del molino; preparación y servicio de ésta bebida.
Fecha: 8 de octubre.
Horario: De 8:30 a 12:30 m


4. “Cappuccino: El arte latte”
Figuras en cappuccinos, aprender a cremar la leche y el manejo del vaporizador.
Fecha: 9 de octubre.
Horario: De 8:30 a 12:30 m.


5. Bebidas de café
Bebidas especiales a partir de espresso; bebidas frías, granizados, malteadas, helados y cócteles. Más de 20 deliciosas formulaciones
Fecha: 10 de octubre.
Horario: De 8:30 a 12:30 m.


6. “El Negocio del café, una alternativa productiva”
Montaje y desarrollo de negocios de café, logística, operativo, organización y servicio. Dirigido a personas interesadas en el montaje de tiendas de café.
Fecha: 16 de octubre.
Horario: De 8:00 A.m. a 6:00 P.m.



Los módulos se dictarán en las instalaciones de Especialistas del Café S.A.

Mayor Información e inscripciones:

Especialistas del café S.A.
Dirección: Cra 18 No 39-60 Bogotá D.C
Telefax: (571) 340 6768- 340 6737
e.mail incripciones: info@especialistasdelcafe.com,
cursosdecafe@especialistasdelcafe.com

 




[Más]

Escuela Superior de Gastronomía
Instituto Superior Mariano Moreno



Diplomados

Técnicas básicas
Inicio 13 de septiembre al
29 de noviembre
Inicio 27 de septiembre
al 13 de diciembre
Sábados 9:30 a 12:30
Cupo para 16 personas

Pastelería
Inicio 24 de septiembre
al 10 de diciembre
Miércoles 18:30 a 21:30
Cupo para 16 personas

Cursos

Brownies
Inicio 15 de septiembre al
22 de septiembre
Lunes 18:30 a 21:30
Cupo para 16 personas

Postres y tortas
Inicio 18 de septiembre al 9 de octubre
Jueves 18:30 a 21:30
Cupo para 16 personas

Ensaladas y vinagretas
Inicio 19 de septiembre al 13 de octubre
Viernes 18:30 a 21:30
Cupo para 16 personas

Sushi
Inicio 19 de septiembre al 17 de octubre
Viernes 18:30 a 21:30
Cupo para 16 personas

Salsas y carnes
Inicio 22 de septiembre al 27 de octubre
Lunes 18:30 a 21:30
Cupo para 16 personas

Cocina italiana
Inicio 24 de septiembre al 22 de octubre
Miércoles 14:00 a 17:00
Cupo para 16 personas

Parrilla
Inicio 27 de septiembre al 18 de octubre
Sábados 9:30 a 12:30
Cupo para 16 personas


Mayor información 345-9600
310-561-9895
felipel@ismm.com.ar


[Más]

Escuela Superior de Gastronomía
Instituto Superior Mariano Moreno



Diplomado Técnicas Básicas

Inicio 13 de Septiembre
Finaliza 22 de Noviembre
Sábado de 9:30 am a 12:30 m

Brownies

Inicio 15 de Septiembre
Fianliza 22 de Septiembre
Lunes de 6:30 pm a 9:30 pm

Postres y Tortas

Inicio 18 de Septiembre
Finaliza 9 de Octubre
Jueves 6:30 pm a 9:30 pm

Ensaladas y Vinagretas

Inicio 19 de Septiembre
Finaliza 13 de Octubre
Viernes 6:30 pm a 9:30 pm

Sushi

Inicio 19 de Septiembre
Finaliza 17 de Octubre
Viernes 6:30 pm a 9:30 pm

Salsa y Carnes

Inicio 22 de Septiembre
Finaliza 27 de Octubre
Lunes 6:30 pm a 9:30 pm

Diplomado Pastelería

Inicio 24 de Septiembre
Finaliza 10 de Diciembre
Miercoles 6:30 pm a 9:30 pm

Cocina Italiana

Inicio 24 de Septiembre
Finaliza 22 de Octubre
Miercoles 2:00 pm a 5:00 pm

Diplomado Técnicas Básicas

Inicio 27 de Septiembre
Finaliza 13 de Diciembre
Sabados 9:30 am a 12:30 m

Parrilla

Inicio 27 de Septiembre
Finaliza 18 de Octubre
Sabados 9:30 am a 12:30 m

Dirección: Cra 9 No. 71 -12
Teléfono: (1) 345 9600
Teléfono: (1) 345 9600

Especial de Carnes
Profesor Gastón Vicenti
Sábado 13 de Septiembre de 8 am a 10:30 am
Duración 6 Clases
Valor: 485.000
Diplomado Técnicas Básicas
Para mayor información comunicarse telefónicamente con Tatiana Daza al : 6102608
E-mail a: bogota@gatodumas.com

 

[Más]

Experto en Quesos


Cursos de derivados lácteos, quesos frescos y madurados
Teorico - práctico
18 Horas, 6 sesiones de 3 horas
Horario : 9:00 am a 12:00 m
Incluye: ingredientes, delanta, material impreso y degustación
Fecha de inicio: lunes primero de Septiembre
Calle 102 N 14A-40
PBX: 2577909
www..academiaverdeoliva.com

 

[Más]

Sabores exóticos de Perú


Cursos de cocina Peruana
15 Horas, 5 sesiones, 3 horas semanales
Horario : 6:00 pm a 9:00 pm
Valor: 400.000
Incluye: ingredientes, delanta, material impreso y degustación
Fecha de inicio Jueves 28 de Agosto
Calle 102 N 14A-40
PBX: 2577909
www..academiaverdeoliva.com

 

[Más]

Gatodumas Colegio de Cocineros


Cursos cortos 2008

Especial de Carnes
Profesor Gastón Vicenti
Sábado 13 de Septiembre de 8 am a 10:30 am
Duración 6 Clases
Valor: 485.000

Para mayor información comunicarse telefónicamente con Tatiana Daza al : 6102608
E-mail a: bogota@gatodumas.com

 

[Más]

Academia de Cocina Verde Oliva


Curso
Cocina básica
Inicio 23 de julio
Duración 30 horas, 10 sesiones, 3 horas semanales

Mayor información: 257 79 09

info@academiaverdeoliva.com

www.academiaverdeoliva.com

 

[Más]

Escuela Gastronómica de Occidente - Cali

Programas

Chef técnico con perfil profesional.

Inicio 28 julio de 2008

Duración cuatro semestres

www.unisabana.edu.co

carlos.vargas4@unisabana.edu.co

 

[Más]

Universidad de La Sabana


Programa

Pregrado de Gastronomía
Inscripciones abiertas hasta el 22 de julio

Mayor información 8615555 Ext.1876

www.unisabana.edu.co

carlos.vargas4@unisabana.edu.co

 

[Más]

Gato Dumas


Programas

Gestión y Marketing gastronómico
Inicio 11 de agosto
Duración 4 semestres académicos
con intensidad horaria de 12 horas

Título de técnico pastelero
Inicio 11 de agosto
Duración 3 meses

Mayor información 6102608

bogota@gatodumas.com

www.gatodumas.com 

[Más]

Lasalle College


Cursos Libres

Cocina básica
Cocina mediterránea
Inicio 21 de julio
Duración 4 semanas


Cocina árabe
Inicio 25 de agosto
Duración 4 semanas

Mayor información 217-4757

cursoslibres@lasallecollege.edu.co

www.lasallecollege.edu.co

 

[Más]

Centro de Cocina y Gastronomía


Programa

Técnico cocina y gastronomía
Inicio 28 de julio
Duración 4 ciclos académicos

Mayor información 613 6164
www.centrodecocinaygastronomia.com

 

[Más]

Instituto Colombiano de Panadería y Pastelería


Cursos

Manipulación de alimentos
Inscripciones permanentes
Cursos cortos de panadería y pastelería
Inscripciones en curso

Mayor información 4055055

www.sigra.com

 

[Más]

Fundación Universitaria del Área Andina

Escuela de Gastronomía y Culinaria “Segundo Cabezas”

Cursos

Taller de voletería o aves
Inicio 30 de julio

Taller de comida de mar y río
Inicio 14 de agosto

Taller de postres y ensaladas
Inicio 30 de agosto

Taller de festivales internacionales
Inicio 3 de septiembre

Mayor información 2124244 Ext. 105

culinariaygastronomia@areandina.edu.co

 

[Más]

Escuela Colombiana de Hotelería y Turismo, ECOTET

Programas

Carreras técnicas en administración turística y hotelera
Duración 5 semestres


Diplomados y cursos
Bartender, chef internacional, auxiliar pastelero, pastelero internacional,
tiqueteador nacional e internacional.
Duración de 150 horas

Mayor información 236 47 29

ecotet@ecotet.com
www.ecotet.com

 

[Más]

Escuela Argentina de Someliers

Programas
Sommelier de Cava y Restaurante
Sommelier de Cava
Duración 12 meses


Cursos
Curso de Encuentro con el vino y la degustación.
Inicio 4 de Agosto.

Diplomado de Fundamentos del vino

Mayor información 3108879
gerenciag@colombiavinos.com.co
www.sommeliers.com.ar

 

[Más]

Universidad externado de Colombia

Especializaciones
Gerencia estratégica de alimentos y bebidas en hoteles y establecimientos gastronómicos
Inicio 9 de agosto de 2008 al 27 de mayo de 2009

Diplomados
Montaje y operación de restaurantes y bares
Inicio 23 de julio al 13 de noviembre

Administración profesional de cocinas
Inicio 29 de julio al 11 de noviembre de 2008

Seminarios
Enología, el mundo del vino
Inicio 26 de agosto, 1 y 2 de septiembre

La alquimia del vino
Inicio 1, 2 y 8 de septiembre

Mayor información

poshoteleria@uexternado.edu.co

[Más]