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CRONOGRAMA DE CAPACITACIÓN
Cronograma de capacitación
Programa: "Escuela de Café" en Especialistas del Café S.A.
Con el ánimo de fomentar el conocimiento sobre el café, Especialistas del Café S.A ofrece en el marco del programa “Escuela Café”: módulos que tratan diferentes temas, cada uno de ellos una experiencia apasionante sobre el maravilloso mundo del café. Los siguintes son los horarios de los cursos, costos y temáticas:
Cursos en Noviembre
1. Curso de preparación de Café.
Aprenda sobre los principios, métodos y equipos para la correcta preparación de la bebida.
Horario: 8:30 a 12:30 a.m.
Costo: $ 55.000 Fecha:
26 de noviembre de 2008
2. El espresso: La esencia del café.
Principales aspectos del sistema espresso, las máquinas de espresso y el molino: manejo, calibración, limpieza, preparación y servicio de esta bebida la más importante del café.
Horario: 8:30 a 12:30 a.m.
Costo: $ 65.000
Fecha: 27 de noviembre de 2008...
Todo un día para enterarse de las innovaciones de ésta técnica de cocina que cada vez que adorna la mesa de los comensales, se disfrutan los sabores del carbón y del fuego.
En este día se usted se convertirá en todo un experto en asados y aprenderá a preparar:
Programa:
- Aspectos generales de la ganadería en Colombia
- Procedimientos y manipulación de la carne
- Procedimientos para lograr una carne madurada.
- Análisis de cortes, usos y aprovechamientos...
ACTIVIDADES DE CAPACITACION
Escuela de Formación de Mesa y Bar
Para finalizar el año, la Escuela de Formación de Mesa y Bar, ha organizado el último curso de formación para meseros del 24 de Noviembre al 5 de Diciembre de 2008
Este va a ser intensivo y sus horarios serán:
Noviembre:
Lunes 24:
8.00 am 11 a m. 3 Horas Martes 25:
8.00 am 11 a m. 3 Horas Miércoles 26:
8.00 am 11 a m 3 Horas. Jueves 27:
8.00 am 11 a m. 3 Horas. Viernes 28: 8.00 am 11 a m. 3 Horas...
Escuela Gastronómica de Occidente – EGO ltda.
Realizará el Seminario de cocina francesa con Hobany Velasco Soto. Pastelero (azúcar) / patissier (sucre)
Perfil de Hobany Velasco
Estudio en el Centro Nacional de Hoteleria SENA en Bogotá, donde aprendió a dominar todos los temas de la Pastelería , Bares y Restaurantes. Se especializó en Cocina y obtuvo su grado como Chef de Restaurante, realizó seminarios y cursos de chocolatería en la Escuela Lenotre ( Paris), Postres al Plato en la Escuela de Maestros de la Boca ( Paris). Participó en la Copa Mundo de Pastelería, Campeón TOCA DE ORO a nivel nacional. Fue Chef asesor de Food Services para Nestle de Colombia Actualmente es el propietario de HOBANY VELAZCO S. Patissier, Chocolatier y Cuissinier.
Programación Seminario Cocina Francesa:
Día 1: - “Paté au cochon avec pistache et sabayon d' orange” (pate de cerdo con pistacho y sabajon de naranja).
- “Mero en fine croûte persillé et tomate” (Mero parrillado al horno con perejil y tomate).
- “Parfait glace et frut rougie a la rhum jamaica” (Perfecto heldo de frutos rojos con ron de hamaica).
Día 2: - “Veloute d' epinar tomate avec crevets et mangue” (Veloute de espinacas y tomate).
- “Wellingtons a la alsacienne avec sauce de vin roug et foie” (lomo parrillado cubierto con crpes e higado y salsa vino rojo).
- “Isle flotant en creme anglaise vainille avec puré framboise” (Isla flotante con crema inglesa a la vanilla con pure de frambuesa).
Día 3:
- “Salade d' saumon fumé” (Ensalada de salmon ahumado).
- “Maigre d' canard avec sauce de povre noire et vert” (pato el salsa pimienta negra y verde).
- “Sorbet au passion avec streusel d' almond et sauce d' chocolat” (sorbete de maracuya con galleta de almendra y salsa de chocolate).
Día 4 :
- “Soupe d' oigon lyonnaise” (sopa de cebolla leonesa).
- “Agneou avec fine croûte a la sauce perigaux” (Cerdo con fino crujiente en salsa de frutas).
- “Banana passion avec glace de sorbet chocolat blanc” (banano maracuya con helado y chocolate blanco).
Fecha: Del 21 al 24 de octubre de 2008 (4 días).
Horarios: DE 2:00 A 6:00 PM
Costo: $400.000
CLASES DEMOSTRATIVAS
Incluye: Materias primas, degustaciones, recetas y diploma
Lugar de inscripción y realización:
ESCUELA GASTRONOMICA DE OCCIDENTE
Dirección: calle 4 no. 35 a-08 San Fernando Viejo
Tel: 5564541, 5560666, 6816715
Cel: 3155831196
Instituto Centro de Gastronomía y Cocina
Invita a talleres especializados en equipos de última tecnología.
Inicio Clases: Octubre de 2008
- Tres ciclos académicos.
- Clases intensivas de lunes a viernes, en talleres de cocina dotados con equipos importados de alta tecnología, que el estudiante tendrá que operar de manera óptima en su vida laboral y profesional.
- Formación dual: Lo que significa capacitación en la institución y práctica laboral en organizaciones representativas del mercado de los alimentos y bebidas (Restaurante Leo Cocina y Cava, Bogotá Tenis Club, Pradera de Potosí, Restaurante Nazca, Hotel Santa Fé, Hotel Zuana Beach Resort, Club de Oficiales de la Policía , Restaurante Hooters, entre otros), a partir del primer ciclo de formación.
- Al finalizar cada período académico, los participantes recibirán certificaciones parciales de formación avaladas por la Secretaría de Educación de Bogotá. De esta manera, las oportunidades para ingresar al mundo laboral serán óptimas.
- Convenio con la ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE VALENCIA, ESPAÑA.
Requisitos:
- Fotocopia Diploma o acta de grado
- Certificación de afiliación a EPS
- Fotocopia documento de identidad (Cédula o Tarjeta de Identidad)
- Dos fotos de 3X4 fondo azul
- Certificado médico.
Calendario seg/ 09-001 Admisiones a primer semestre
Para el primer periodo lectivo del año 2009
GESTIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA
GESTION DE AEROLÍNEAS Y AGENCIA DE VIAJES
INSCRIPCIONES Del 8 de septiembre al 21 de noviembre de 2008
Lugar Centro de Atención e Información al Aspirante, Sede “A”
Horario Lunes a Viernes 8:30 a.m. a 1:00 p.m. y 2:30 a 7:00 p.m.
Jornada continua (8:30 a.m. a 7:00 p.m.) a partir de 16/10/2008 ...
Del 1 al 16 de Octubre, “Especialistas Del Café S.A.” ofrecerá capacitación en distintos módulos, con el ánimo de fomentar el conocimiento, consumo y la cultura del café. Las temáticas, charlas y conferencias, estarán marcadas con la experiencia y todo lo que gira alrededor del maravilloso mundo del café. Los primeros cinco módulos, estarán especializados en la formación básica del barista.
A continuación, estará la programación para el mes de octubre:
1. “El mundo del café”
Historia, impacto en las distintas culturas; procesos, generalidades y conservación del café.
Fecha: 1 de octubre.
Horario: De 8:30 a 12:30 m.
2. Cursos de preparación
Métodos, equipos y todo lo que requiere para la correcta preparación de la bebida
Fecha: 7 de octubre.
Horario: De 8:30 a 12:30 m.
3. “El espresso: la esencia del café”
Aspectos principales del espresso. Máquinas del espresso, manejo calibración y limpieza del molino; preparación y servicio de ésta bebida.
Fecha: 8 de octubre.
Horario: De 8:30 a 12:30 m
4. “Cappuccino: El arte latte”
Figuras en cappuccinos, aprender a cremar la leche y el manejo del vaporizador.
Fecha: 9 de octubre.
Horario: De 8:30 a 12:30 m.
5. Bebidas de café
Bebidas especiales a partir de espresso; bebidas frías, granizados, malteadas, helados y cócteles. Más de 20 deliciosas formulaciones
Fecha: 10 de octubre.
Horario: De 8:30 a 12:30 m.
6. “El Negocio del café, una alternativa productiva”
Montaje y desarrollo de negocios de café, logística, operativo, organización y servicio. Dirigido a personas interesadas en el montaje de tiendas de café.
Fecha: 16 de octubre.
Horario: De 8:00 A.m. a 6:00 P.m.
Los módulos se dictarán en las instalaciones de Especialistas del Café S.A.
Especial de Carnes
Profesor Gastón Vicenti
Sábado 13 de Septiembre de 8 am a 10:30 am
Duración 6 Clases
Valor: 485.000 Diplomado Técnicas Básicas
Para mayor información comunicarse telefónicamente con Tatiana Daza al : 6102608
E-mail a: bogota@gatodumas.com
Cursos de derivados lácteos, quesos frescos y madurados Teorico - práctico
18 Horas, 6 sesiones de 3 horas
Horario : 9:00 am a 12:00 m
Incluye: ingredientes, delanta, material impreso y degustación
Fecha de inicio: lunes primero de Septiembre
Calle 102 N 14A-40
PBX: 2577909
www..academiaverdeoliva.com
Cursos de cocina Peruana 15 Horas, 5 sesiones, 3 horas semanales
Horario : 6:00 pm a 9:00 pm
Valor: 400.000
Incluye: ingredientes, delanta, material impreso y degustación
Fecha de inicio Jueves 28 de Agosto
Calle 102 N 14A-40
PBX: 2577909
www..academiaverdeoliva.com
Carreras técnicas en administración turística y hotelera
Duración 5 semestres
Diplomados y cursos Bartender, chef internacional, auxiliar pastelero, pastelero internacional,
tiqueteador nacional e internacional.
Duración de 150 horas
Especializaciones
Gerencia estratégica de alimentos y bebidas en hoteles y establecimientos gastronómicos
Inicio 9 de agosto de 2008 al 27 de mayo de 2009
Diplomados Montaje y operación de restaurantes y bares
Inicio 23 de julio al 13 de noviembre
Administración profesional de cocinas
Inicio 29 de julio al 11 de noviembre de 2008
Seminarios Enología, el mundo del vino
Inicio 26 de agosto, 1 y 2 de septiembre
La alquimia del vino
Inicio 1, 2 y 8 de septiembre
