Es un Hongo muy apetecido en el mercado por sus propiedades nutricionales y medicinales y por poseer porcentajes de 30 a 40 en proteína, que lo convierten en el único hongo capaz de reemplazar la carne de la dieta humana.
Adicionalmente, posee (Tiamina (vitamina B), Riboflavina (vitamina B2), Piridoxina B6), Ácido ascórbico (vitamina C) y Ergosteína (vitamina D); sustancias que lo convierten en un hongo con propiedades antitumorales, generador de defensas para el organismo y sin azúcares, por lo que su consumo es apto para diabéticos.
La orellana es considerada como una alternativa importante, de uso masivo y gran potencial económico.
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