La composición general según su actividad económica se distribuyó así:

El 60,8% (834.000) de comercio
El 31,6% (433.000) de servicios
El 7,7% (105.000) de industria

Microestablecimientos de “Prestación de Servicios”

El sector de servicios con 403.000 microestablecimientos activos en el primer trimestre obtuvo ingresos por valor de $1.299.471 millones y empleó 843.000 personas.

Los 433.000 establecimientos de servicios se distribuyen en los siguientes subsectores:

38,9% (168.437) en servicios de hotelería, restaurantes, bares y similares,
20,9% (90.497) en los demás de servicios no clasificados previamente,
20,6% (89.198) en las actividades de esparcimiento, culturales, deportivas y otras de servicios,
11,4% (49.362) en actividades inmobiliarias, empresariales y de alquiler y;
8,2% (35.505) en las actividades de educación, servicios sociales y de salud.

Hotelería, Restaurantes, Bares y Similares

En esta actividad se identifican 168.437 microestablecimientos en el territorio nacional, cuyos ingresos producidos en el primer trimestre de 2008 fueron de $501.596 millones, con un 38,6% de participación sobre los $1.299.471 millones del total de la actividad de servicios, y una producción trimestral de $2,9 millones por establecimiento.

La encuesta muestra, en cuanto al tiempo de funcionamiento de los microestablecimientos de hotelería, restaurantes y bares, que después de diez años solo permanece en el mercado el 15,3%, y la mayor permanencia se encuentra en los que están en el rango entre menos de un año y menos de tres años con un 61,1%. El 58,9% de estos establecimientos ocupa entre dos y cinco personas. Un dato revelador indica que, de estos microestablecimientos, solo 4.000 se han constituido como sociedades comerciales y los 165.000 restantes funcionan como personas naturales.

La interpretación de los datos del conjunto de microestablecimientos dedicados a la hotelería, restaurantes, bares y similares, permite concluir que existe una evidente dispersión del ingreso en una gran cantidad de pequeñas unidades económicas.

Que en su inmensa mayoría son personas naturales que no compiten en el mercado como empresas, que el promedio de sus ingresos se encuentran en un nivel muy bajo; sin embargo, en conjunto hacen un significativo aporte de ingresos a la economía. Sólo sobreviven en el mercado después de 10 años un pequeño porcentaje de estos microestablecimientos y muchos de ellos al quinto año han desaparecido como unidades productivas.

Esta sintomatología es propia de las microempresas cuyo interés esencial es la supervivencia, la generación de ingresos para solventar las operaciones del día a día y lograr el producido diario para el sustento familiar de la mañana del día siguiente; comúnmente, se encuentra que sus propietarios carecen de una formación empresarial que les ayude a ser competitivos y su pensamiento se concentra en el acontecer inmediato, lo que hace que su perspectiva futura sea limitada. Su energía la focalizan hacia la resolución de problemas cíclicos y carecen de estrategias empresariales que sustenten una buena gestión en sus operaciones financieras, de mercadeo, ventas y por consiguiente las administrativas.

No existe una fórmula mágica para transformar esta situación. En Colombia, en el último lustro se han venido haciendo experimentos que han logrado integrar grupos de microestablecimientos aglutinados en figuras asociativas, que se convierten en exponentes eficientes para competir en escenarios nacionales e internacionales. Estas nuevas unidades económicas actúan como catalizadores de las operaciones conjuntas de los negocios de los microestablecimientos, e intervienen eficazmente en negociaciones relacionadas con el abastecimiento de volúmenes de materias primas e insumos, y logran realizar transacciones comerciales que individualmente no será posible que desarrollen sus integrantes.

El potencial de este mercado será un factor activo en el crecimiento individual, local, regional y nacional en la medida que los gobiernos nacional, departamentales y municipales, generen y articulen acciones con organizaciones privadas y la academia, enrutadas hacia el impulso y promoción del emprenderismo.

Esto con el propósito fundamental de la constitución de grupos asociativos empresariales, y que logren concentrar los esfuerzos aislados de muchos de los microestablecimientos, y generen una operación colectiva conjunta, organizada, competitiva y capaz de asumir los retos del mercado.

El grupo de microestablecimientos de la Actividad de Servicios de Hoteles, Restaurantes y Bares se erige como un sector de gran potencial de desarrollo turístico, si se organiza, encauza y apoya en su formación empresarial y con la necesaria inclusión en los programas de financiamiento de su actividad productiva.

Casos exitosos

En una experiencia reciente he tenido la oportunidad de liderar y participar en la formación y constitución de dos grupos asociativos de la actividad económica de los servicios de Bares y Restaurantes de la localidad de Chapinero en la ciudad de Bogotá D.C., los cuales se conformaron gracias al auspicio de la Cámara de Comercio de Bogotá y la Alcaldía local de Chapinero.

Un grupo de siete Bares se integró y se constituyó como sociedad anónima, la cual denominaron Caba S.A., y otro grupo conformado por seis restaurantes adoptó la figura jurídica de sociedad limitada denominada Gastronómicos Ltda. En la actualidad, estos dos grupos se aprestan para acometer operaciones comerciales realizables en la temporada de fin de año, las cuales han podido planear y programar con base a los recursos aportados por los microestablecimientos que hacen parte de cada una de las sociedades comerciales y que en forma dispersa e individual jamás hubieran contado con la capacidad y los recursos necesarios para hacerlo. Dentro de sus objetivos estratégicos, se ha previsto la ampliación de su capital social con la inclusión de nuevos socios. Es importante destacar que los empresarios de los bares y restaurantes pertenecientes a estos dos grupos, continúan realizando sus actividades individuales diarias en sus establecimientos y simultáneamente contribuyen con sus ideas, aportes y gestión en la consecución de los objetivos comunes de las dos empresas asociativas.