¿Cómo se mueve el Outsoursing en hospitalidad?



A pesar de ser poco común la tercerización en el sector, estos servicios se perfilan como un proceso de gran proyección debido a su alta rentabilidad a mediano y largo plazo.


Normalmente, los hoteles, casinos y restaurantes tienen contrataciones directas para casi todos sus servicios y nómina. Aunque los outsourcing han crecido económicamente en los últimos años y tiende a crecer proporcionalmente con el f n de reducir costos en las empresas, no ha tenido buena acogida en el sector porque se pref ere controlar la mayor cantidad de procesos.Asumir algunos servicios como el mantenimiento y la seguridad “desvía y desgasta las compañías con el tiempo, pues implica el montaje de infraestructuras administrativas mal manejo de los procesos puede deteriorar seriamente la imagen de la empresa”, af rma Janeth Méndez Camargo, Directora Comercial de Casalimpia.

Estas contrataciones tienen ventajas que van más allá de la comodidad de no hacerse cargo de algunos procesos. Se trata de una excelente herramienta durante los tiempos de crisis f nancieras, debido a que se recortan las contrataciones directas y se reducen así las cargas prestacionales y parafiscales en la nómina, además genera ahorro en otros gastos fijos. Las empresas prestadoras de servicios externos ofrecen la oportunidad de aportar personas especializadas en cubrir las necesidades que no hacen parte de las funciones vitales de los hoteles, restaurantes y casinos.

Esto, además de crear agilidad y calidad en el desempeño de estos procesos, implica la reducción en supervisiones y control. Administrativamente, aporta una fl exibilidad en la toma de decisiones respecto a los empleados. Los cambios de jornadas, contrataciones y despidos que deban hacerse no representan indemnizaciones ni ajustes en la nómina.Las empresas de outsourcing se han concentrado en el entrenamiento y capacitación de sus empleados con el fin de generar mayor competitividad en su propio sector.

Es por esto que muchas de ellas contratan a término indefnido a sus empleados y así cuentan con ellos permanentemente. Otras empresas que contratan personal entre dos a seis meses, también contribuyen a la generación de empleo a través de la utilización de especialidades profesionales que prestan servicios en cuanto son requeridos. De esta manera, ambos sectores contribuyen a aminorar el desempleo y a desarrollar conocimientos profesionales para el sector.“Las grandes cadenas de hoteles son las que menos cuentan con servicios tercerizados, preferen generar su propia escuela de personal y, así, fdelizar sus empleados con lo que se crea sentido de pertenencia”, afrma María Patricia Álvarez, directora de Administración de Instituciones de Servicio de la Universidad de La Sabana, quien habla acerca de experiencias en que han recurrido a contrataciones externas, pero dejaron de hacerlo debido a que han asumido la dirección de estos procesos.

Las contrataciones externas, hasta hoy, han sido mayormente caracterizadas por empresas más pequeñas, debido a que implica un ahorro en los costos administrativos, dependiendo del tamaño y la necesidad del servicio, podría economizar gastos, no sólo en contrataciones, sino también de dotación y elementos de trabajo a empleados.

Sin embargo, existen otros ofcios que se pueden contratar externamente. Seguridad, mercadeo, transportes, domicilios y mantenimiento de infraestructura son otras necesidades que pueden suplir las empresas tercerizadas. Las organizaciones de aseo cuentan con gran variedad de opciones para el mantenimiento adecuado de los establecimientos. Las “brigadas de servicios especiales” son las más solicitadas ya que incluyen desinfecciones de cocina, lavado de tapetes y fachadas, fumigaciones y mantenimiento técnico locativo.

Estos servicios se realizan una vez al año, por lo que se adquieren según cada necesidad.De otra parte, en los últimos años se ha impulsado la implementación de los Call Center como estrategia de mercadeo. Este proceso resulta ser efectivo debido a que busca comprender las necesidades de los clientes desde cualquier ciudad de Colombia e incluso de Latinoamérica. Quienes prestan estos servicios cuentan con bases de datos de las empresas y hacen seguimiento a los clientes para conocer sus necesidades y expectativas frente al hotel o restaurante.

Esta fgura también es contratada, especialmente por los restaurantes de comidas rápidas, para el manejo de las llamadas de los clientes que solicitan domicilios. Es una alternativa muy práctica dado que el tiempo de atención se concentra en las horas pico de almuerzo y cena. Si se tuviera directamente, estaría con periodos prolongados de horas muertas.

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