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La madera se cuartea con mayor facilidad al contacto con el agua y otros elementos, y no resiste los trajines del lavavajillas. En cambio, el plástico es resistente al agua y puede permitir formatos más ergonómicos. Sin embargo, la novedad de la línea SwissClassic está en que los nuevos cuchillos vienen con mangos de Fibrox, un material mucho más resistente y liviano que supera las posibilidades del polipropileno.

Estos nuevos mangos, mucho más ergonómicos, vienen por lo general en color negro, pero también pueden adquirirse en azul, rojo o amarillo.

Para todos los gustos

Para cubrir todas las necesidades de la alta cocina y la industria, los nuevos Victorinox traen más novedades en cuanto al diseño de sus hojas en acero forjado inoxidable. Por ejemplo, el cuchillo para jamón viene con alvéolos especiales que evitan el vacío entre la hoja y el producto, previniendo que este último se pegue. Para cortar pescados se han diseñado cuchillos flexibles que permiten fileteados ultra-delgados y de alta precisión. Los filos con dientes de distribución periódica permiten cortes en panes de coraza dura y en productos con cáscara como el tomate. Otros, destinados a la carnicería, y cuyos diseños hacen pensar en sables árabes, le deben su forma a la necesidad de hacer cortes en la carne sin desgarrar la piel.

Los cuchillos para verdura, que antes tenían mango de madera, vienen con hojas dentadas y normales. Esto hace más fácil la manipulación de productos blandos que de otra forma salen dañados. Dentro de los surtidos para cocina se encuentra un nuevo pelador de gran filo, cuyas especificaciones de diseño evitan que la cáscara del producto se pegue, y en cambio facilita su recolección. También existe uno especial con microdientes que facilita el pelado de los espárragos, el kiwi y el tomate.

Los cuchillos Grand Maitre forjados en acero brillante para chefs de alta cocina resultan ser una combinación interesante de lujo, belleza y diseños ergonómicos que ofrece varios usos: existe uno para limpiar y cortar verduras pequeñas, de hoja corta y rígida. Otro que viene dentado permite cortes en asados tostados y en panes de coraza dura. También existe el cuchillo de filo normal para trinchar, y el grande para picar hierbas y cebollas.

Gracias a todas estas optimizaciones en el diseño la marca le ofrece a los gremios de la cocina una verdadera opción en el mercado. Por otro lado resulta interesante destacar que los empaques utilizados para los cuchillos de cocina Victorinox han sido premiados por el Instituto Suizo de Empaques SVI con la Estrella Suiza “Swiss Star, por cumplir requerimientos técnicos en protección, logística, mercadotecnia y conservación ecológica.

La producción de un extenso surtido de cuchillos y utensilios para cocina se debe en general a que sería imposible, o por lo menos bastante dispendioso, crear una sola máquina que reuniera todas las herramientas indispensables en una cocina. Los cuchillos Victorinox resuelven esta fantasía con cuchillos de alta calidad en la dureza de sus hojas, garantizando cortes precisos sin alterar el filo. Así que la opción es bastante recomendable, y más cuando se trata de una marca que se dedica a confeccionar este tipo de instrumentos desde finales del siglo XIX, cuando a Karl Elsner se le ocurrió reunir a un grupo de herreros para producir las navajas del ejército suizo.