La revista para gerentes de restaurantes hoteles y clubes

“El primer éxito de cualquier franquicia es el reconocimiento, la recordación y todas las implicaciones publicitarias que tengan para el cliente”. 

Actualmente tener o adquirir una franquicia requiere procesos fundamentales para garantizar su éxito rotundo en un mercado previamente investigado. La expansión de negocios mediante redes, mejor conocido como franquicias, tiene una relevancia mayor de la imaginada. Grandes empresas se deciden por la franquicia para expandirse de una forma segura, eficaz y ágil, acaparando nuevos nichos de mercado, no sólo a nivel local o regional, sino también internacional.

Inicialmente el concepto del negocio tiene que ser innovador, interesante y cautivador para el cliente. En el caso del sector de la restauración, los conceptos de negocio son muy amplios, evolucionan día a día, influenciados por las diversas culturas del mundo.

Para que una franquicia sea exitosa debe tener varios elementos. El primero es poseer un concepto de negocio definido, una imagen claramente identificable que sea de mucha aceptación para el público consumidor y que tenga sus marcas debidamente registradas y posicionadas.

El primer éxito que tenemos es el obtenido por el negocio como tal; es decir, reconocimiento, recordación y todas estas implicaciones publicitarias. Esto no significa que sea viable para montar y coordinar una red de franquicias; para definir esta viabilidad hay que realizar un proceso fundamental. Inicialmente hay que tener claridad en las prioridades, pues una cosa diferente es un negocio posicionado que es administrado y atendido como tal. Son totalmente distintas las prioridades en un punto franquiciado.

Para comenzar a expandirse mediante este sistema de redes, se hace de antemano un estudio de viabilidad financiera para saber si mi concepto es financieramente viable como franquicia. Viabilidad que se entiende desde dos perspectivas: para el franquiciado, es decir la persona que compra la franquicia, quien debe adquirir un negocio que sea suficientemente rentable para recuperar su inversión, obteniendo buenas utilidades; y para el franquiciante, porque no sirve de nada montar una franquicia que no genere utilidad. Una vez definido esto, se procede a traducir en manuales toda esa experiencia adquirida en mi negocio, organizarla mediante los mismos, luego planificar y realizar un plan de negocios para definir las metas y objetivos de mi expansión traduciendo mi “know How” (Saber Hacer). Todo esto se logra mediante una consultoría.

Una vez que tengo mi franquicia debidamente estipulada, estudiada, partiendo del concepto de negocio viable, procedo a definir el perfil de mi franquiciado ideal, teniendo en cuenta dos elementos básicos. El primero es que cumpla con un perfil determinado ya descrito en la consultoría y el segundo es que tenga los recursos financieros necesarios para poder iniciar e invertir en el negocio.

Se trasmite todo el conocimiento de la manualización y los aspectos técnicos a mi franquiciado, entendiendo que las actividades y prioridades ya no son atender un restaurante sino la franquicia y sus redes, haciéndola crecer ampliamente, creando nuevos productos, servicios, nuevas recetas, nuevos platos, para poderlo adaptar a los lugares a donde voy a llegar. Es distinto ofrecer productos a un comensal del Caribe que a otro del interior. Un ejemplo es el caso de McDonald`s: llegó a Centroamérica e innovó sus platos, ofreció como desayuno un plato llamado Mcpinto, que es un calentado muy típico de esta región, específicamente hablamos de El Salvador y Costa Rica. Es por esto que conforme a los cambios de los consumidores, realizo los propios a la franquicia.

Además de todo esto, el franquiciante debe dar un acompañamiento permanente al franquiciado, cumplir con los compromisos previamente acordados y cumplir en todo momento la normatividad estipulada en el contrato firmado por las partes, esto garantiza las buenas relaciones entre franquiciante – franquiciado; relación que se percibe en cada una de los puntos de la franquicia exitosa.