La revista para gerentes de restaurantes hoteles y clubes

En Colombia, sin embargo, la idea sigue teniendo vigencia: la gente piensa que la entrada a los restaurantes y bares de hoteles está restringida para el público en general. Y por esa razón no suelen visitarlos con frecuencia. Para Juan Posada, gerente de Alimentos y Bebidas del hotel Cosmos 100, en Bogotá, el problema es real. “Nosotros nos preguntamos constantemente por qué la gente tiene esta idea. La verdad es que el mercado nacional no conoce los restaurantes de los hoteles y cree que, además de que son sólo para huéspedes, resultan caros, malos y con una propuesta gastronómica que no es competitiva”, dice.

También reconoce que de unos años para acá los hoteles han venido preocupándose por reforzar la calidad de sus restaurantes con el fin de convertirse en una opción seria tanto para huéspedes como para público en general. “El desarrollo ha venido tornándose profesional y ahora ofrecemos alternativas interesantes de lo que es la cultura gastronómica, con muchas propuestas para el público. Ya la gente no nos mira como hace 30 años, sino que empieza a tomarnos en cuenta”.

Tanto es así que Mei Kei, el restaurante del Cosmos 100, viene consolidándose poco a poco como uno de los establecimientos de comida oriental más prestigiosos de la capital. De hecho, durante la pasada edición de los premios LA BARRA, el establecimiento obtuvo el primer lugar de preferencia entre los expertos que calificaron la categoría de Mejor Restaurante de Hotel. Con el fin de promocionar el restaurante entre la población bogotana, Mei Kei ha echado de mano de diversas estrategias: festivales gastronómicos, invitación a reconocidos chefs internacionales y una constante renovación de la carta, por citar sólo algunos.

De bar en bar

Situación similar ocurre con los bares, que la gente no suele visitar con asidua frecuencia por creer que, como los restaurantes, están reservados para los clientes del hotel. “Cuando salgo a tomar unos tragos casi nunca pienso en los bares de los hoteles porque, además de que son más caros, hay poca gente y la que está es casi siempre huésped”, cuenta Andrés Toro Pava, un Ingeniero Civil de 26 años. Por desgracia, mucha gente en el país piensa de manera similar y ésa es una de las razones por las que los bares de los hoteles aún no despegan.

Sin embargo, hay hoteles que están invirtiendo en la promoción de sus bares con el fin de posicionarlos y competir codo a codo con lugares públicos de renombre. Tal es el caso del Sport Bar, el bar del hotel Bogotá Royal, ubicado en la calle 100 con carrera séptima, en Bogotá. Juan Carlos Sanabria, jefe de Alimentos y Bebidas de la cadena, afirma que en la actualidad está trabajando por ampliar el espectro de su establecimiento. “La idea es que la gente nos conozca un poco más y por ello, además de publicidad, estamos implementando estrategias como festivales pequeños o promociones como la del Martes de Martinis”, afirma.

Y es que el bar no tiene nada que envidiarle a cualquier establecimiento de renombre: ofrece una amplia carta de licores, comidas (sushi, snacks, sánduches y antipastos), servicio personalizado, música en vivo, pantallas gigantes para ver eventos deportivos y hasta mesa de billar. “Además es un sitio reservado, único, donde pueden estar tranquilos los clientes sin necesidad de hacer filas para entrar”, cuenta Sanabria.

Lo cierto es que, al igual que Juan Posada, del Cosmos 100, Sanabria coincide en afirmar que aún hacen falta campañas de divulgación para que la gente deje de pensar que los bares y restaurantes de hoteles no están abiertos para ellos. ¿Cómo lograrlo? Por ahora lo importante es empezar, poco a poco, a convencer al público de que los hoteles son otra opción a la hora de comer o tomarse unos tragos. Y no cualquier opción: muchas veces, incluso, mucho mejor que la que puede encontrar en los lugares que siempre visita.