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| EDICIÓN 29 - Sabor mediterráneo en la G restaurante invención experiencia platos chef |
SABOR MEDITERRÁNEO EN LA G
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Detrás del restaurante Oia está Jorge Luis Lozano, un chef que le ha dado la vuelta al mundo probando diferentes sabores para casarse finalmente con la cocina mediterránea.
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Aunque Jorge Luis Lozano aprendió a cocinar desde que tenía uso de razón, su reconocimiento como un Chef destacado en la gastronomía colombiana ha tardado en llegar. Este samario de 41 años estudió administración de empresas y trabajó en el área de ventas de Bavaria antes de dedicarse por completo a la gastronomía. “Me cansé de trabajar en esa área, así que decidí dedicarme de lleno a lo que me gusta”, declara Lozano.
De este modo inició su correría por el mundo. Exploró los sabores de Sudamérica en países como Ecuador, Perú, Bolivia, Chile, Uruguay y Argentina. Después se radicó en Estados Unidos, país en el cual vivió durante 12 años. Allí estudió gastronomía en el Art Institute of Atlanta y tuvo la oportunidad de participar y asesorar el montaje de dos restaurantes, desempeñándose como Chef Ejecutivo. Después se trasladó a Nueva York para trabajar en varios bistrós franceses.
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“También estuve en Europa, en donde pude empezar a estudiar la Cocina Mediterránea. Pero luego de muchos años de residir en el exterior, creo que encontré en el 2008 el momento propicio para montar un negocio propio en Colombia. Así que con la ayuda de dos amigos, quienes aportan gran parte de la inversión, decidimos montar este restaurante”, explica Jorge Lozano.
Se trata de Oia Med Bistró, un restaurante bar ubicado en la Zona G de Bogotá y cuya especialidad será la cocina mediterránea. El nombre del establecimiento imita al de una población tranquila y pintoresca ubicada en la isla griega de Santorini, el cual se conjuga con la pasividad y la ambientación de este nuevo local: ocupa una casa clásica con el estilo francés de los años 40, la cual también alberga una galería de arte, que incluso expone algunas de sus obras de arte en las paredes del restaurante. “Es una alianza de negocios que queremos aprovechar en conjunto”, menciona Lozano.
Por ahora, el restaurante se encuentra en proceso de inauguración. “Aún no le hemos hecho publicidad porque estamos consolidando nuestra carta y evaluando a los proveedores. Ya hemos logrado buenas alianzas con algunos, como es el caso del café Juan Valdez. Eso sí: hemos recibido varios visitantes que avizoran el lugar y se deciden a entrar”, concluye.
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