La revista para gerentes de restaurantes hoteles y clubes

Del mismo modo, Revista LA BARRA quiso destacar las empresas que están cumpliendo con un papel destacado en el sector. Es por eso, que este especial incluye perfiles y entrevistas con las compañías que se diferenciaron dentro del sector económico de la gastronomía y la hotelería: las de mayores ventas, las más rentables, las de mayor crecimiento, aquellas que planean grandes inversiones y las que han demostrado contar con modelos de negocio que sirven de ejemplo para los demás inversionistas.

Cabe aclarar, sin embargo, que la misma Superintendencia de Sociedades, en sus informes financieros, aún no ha logrado clasificar las cifras en la medida de las necesidades del sector. Si bien las empresas restauradoras están agrupadas bajo la categoría “Expendio de Alimentos y Bebidas”, algunas compañías como Restaurantes Oma y Dunkin’ Donuts aparecen agrupadas en la categoría “Productos Alimenticios”. Esto dificulta el análisis del sector y no permite analizar con certeza el tamaño y crecimiento del mismo. No obstante, ejercicios como el que hoy entregamos pueden servir para optimizar, cada vez de mejor manera, el balance estadístico de la hospitalidad.

De acuerdo con las cifras de la Supersociedades, las empresas que reportan informes financieros a la entidad alcanzaron un total de ventas de $1,79 billones en 2007, en lo que corresponde a la categoría de “Expendio de Alimentos y Bebidas” (Restaurantes), cifra que en 2006 alcanzó $1,53 billones. Por su parte, la categoría de “Alojamiento” (Hoteles) reportó un total de ventas de $1,24 billones en el año 2007, frente a los $1,09 billones alcanzados en 2006.

También queremos agradecer de modo especial el apoyo de empresas como Bematech y Unilever, patrocinadores principales de este especial, y el de otras 15 empresas proveedoras del sector, quienes decidieron apoyarnos en la producción de esta edición, por lo cual también están presentes a lo largo de las páginas destinadas a esta sección. Cabe aclarar que la lista completa de los patrocinadores que hicieron posible esta idea puede encontrarse en la página número 122 de la presente edición.