EL PAVO SE QUITA EL TRAJE NAVIDEÑO

BRINDAR A LOS COMENSALES ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS SALUDABLES Y DELICIOSAS, ES CADA VEZ MÁS FACIL, PRÁCTICO Y RENTABLE

Contrario a lo que muchos piensan y a la tradición decembrina el pavo es una de las carnes más versátiles y de fácil preparación, que bien puede ser incluida tanto en estofados como en arroces, pastas, sopas, entradas, ensaladas, o incluso ser preparada a la parrilla, proporcionándole de esta forma a su carta nuevas opciones y un menú varia

El auge que ha gozado en los últimos años obedece a todas las cualidades y características que le permiten a esta ave ser un nutriente suculento y delicado, pues su carne es la más blanca, la más aromática, la de menor grasa (contiene entre un tercio y la mitad menos de grasa y calorías que otras carnes) con un bajo nivel de colesterol y sodio. Por su parte, la creciente preocupación en la sociedad por mejorar sus hábitos de vida y consumir alimentos que además de ricos, sean saludables le da al pavo una ventaja adicional sobre las carnes rojas.

Todos los cortes

Así mismo, es una carne que se puede aprovechar casi en su totalidad: hoy en día es posible conseguir pavo en todos los cortes que su negocio requiera, desde t-bone de pechuga, pasando por ossobuco hasta muslos y alas trozadas; todo con la posibilidad de adquirirlo en porciones pequeñas o en cantidades grandes. Además de estos cortes existe una gama completa de carnes frías tipo premium que se caracterizan por la menor cantidad de grasa y por su exquisitez en presentaciones como pastrami o la pechuga campesina francesa, que resultan muy útiles al momento de preparar sánduches, entradas y ensaladas.

Sumado a estas características, otro de los atributos del pavo es que con el pasar de los años el consumo de su carne se ha ido consolidando en el mercado colombiano e incluso actualmente compite con los precios de la carne de res. Por ejemplo, un kilo de ossobuco de pierna o muslo de pavo cuesta 8.500 pesos, valor inferior a algunos cortes de res o cerdo.

No hay que tener miedo del pavo. Es una forma de ofrecer a sus clientes un menú variado con una exquisita y nutritiva alternativa, y ahora, por precios y accesibilidad del producto, resulta mucho más fácil y práctico.