La revista para gerentes de restaurantes hoteles y clubes

Dicha situación ha enfrentado no sólo a estas entidades, sino también a los administradores de la cafetería y a la comunidad universitaria, en procura de un consenso dadas las numerosas irregularidades.

rregularidades.“La Universidad de Manizales ha tenido un problema desde hace muchos años por la cafetería: mala atención, desorden, malos productos y precios altos. Desde que empezamos en el Consejo Superior en el 2006, era uno de los grandes temas a tratar para cambiar el concepto que tenía la comunidad académica”, asegura Santiago Marín, anterior representante del Consejo Superior de la universidad, quien estuvo al frente del caso de una de las administraciones.

Sin embargo estas quejas no se dieron únicamente en el periodo señalado anteriormente. En lo que va del 2001 han pasado por esta cafetería tres administraciones; de la cuarta, empero, no se ha emitido ningún concepto pues apenas entró en operación hace algunos días.

La presión de los estudiantes ha puesto en apuros a la institución educativa y a la cooperativa. A la primera porque es la directamente responsable de brindarle bienestar a su comunidad pese a no negociar directamente las concesiones. Y a la segunda, porque al no renovar los contratos ha tenido que abrir nuevas convocatorias y dejar a cargo de su consejo de administración, que otorga las licencias, la toma de nuevas decisiones.

Reclamos y Acciones

El precio de los alimentos en la cafetería, que según uno de los administradores presentaba alzas de alrededor del 400% con respecto a los precios de otras cafeterías universitarias de la ciudad, fue siempre una de las mayores inconformidades de la comunidad.



Las diferentes administraciones aducían diversas explicaciones al respecto: que COOFES cobraba un arriendo muy alto a la administración y que las ventas particulares o ambulantes de los estudiantes afectaban las del casino.

La respuesta de COOFES, dice su actual gerente encargado, Jorge Hernán Morales Gonzalez, fue: “en el momento de la licitación son los oferentes quienes definen el canon del arrendamiento, por tal motivo por este concepto no deberían justificarse las alzas”. Mientras que el Consejo Superior, en representación de los estudiantes, afirmó en su momento que un billar y las cafeterías aledañas a la institución eran en realidad la competencia directa, no las mínimas ventas de los estudiantes”.

“La Universidad de Manizales ha tenido un problema desde hace muchos años por la cafetería: mala atención, desorden, malos productos y precios altos. Desde que empezamos en el Consejo Superior en el 2006, era uno de los grandes temas a tratar”. Santiago Marín.

Posteriormente emitió un comunicado: “La comunidad académica ha buscado soluciones ante estos problemas en varias reuniones realizadas con las directivas de la universidad; sin embargo, a la fecha no se ha logrado algo concreto. No mejoró el servicio. Desde hace unos días la oficina de Bienestar Universitario y COOFES han venido hablando del tema para evitar la renovación del contrato de la actual administración. El objetivo es que nos tengan en cuenta al momento de escoger el nuevo prestador del servicio.



Pero para ello debemos hacernos sentir, y por eso esta campaña: miércoles primero de agosto (2007), no comprar en la cafetería de la Universidad de Manizales”. Ante lo cual respondió la entonces gerente de COOFES, Beatriz Elena Ortega Trujillo: “después de atender las solicitudes y reclamos hechos por la comunidad estudiantil, hicimos un seguimiento acerca del real funcionamiento de la cafetería, y nos dimos cuenta de que las cosas no marchaban bien”. Entre otros detalles, la pasada administración dejó una deuda de 20 millones de pesos, razón por la cual se decidió no renovar la contratación.

Conclusiones

Hace algunos días la cafetería cuenta con nueva administración, luego de que COOFES hiciere pública la licitación para el nuevo contrato y de que su consejo de administración le escogiera entre dos propuestas más.

La nueva cafetería atenderá a un promedio de 5000 estudiantes después de su regreso del periodo de vacaciones. Hay una gran expectativa de la universidad y de la cooperativa para que no cometan los errores de sus predecesores, entre los cuales también figuraban el incumplimiento de la renta, la poca variedad de productos y la actitud hostil con los estudiantes que incluía desde quitar las instalaciones eléctricas para que estos no pudieran conectar sus computadores portátiles, hasta solicitarles que se fueran del lugar si no estaban consumiendo.