La revista para gerentes de restaurantes hoteles y clubes

Lo novedoso del asunto viene de una investigación de tendencias del consumidor, en la que se asegura que a la hora del almuerzo los estadounidenses buscan alimentarse, en tanto que en las horas de la comida buscan algo adicional: entretenerse.

Sin embargo los consumidores, cada vez más conscientes de la importancia de una buena alimentación se están alejando lentamente de la comida rápida y explorando propuestas más sanas como ensaladas o sánduches y también productos más tradicionales. Comida más parecida a la de la casa.

Mejor dicho: nuestros vecinos del norte están descubriendo los “almuerzos ejecutivos”, con la pequeña diferencia que en Estados Unidos cuando una empresa asume el reto de atender el mercado, abre cientos, que digo, miles de puntos de venta para tal fin. Ésta es una comida económica, sencilla y nutritiva que se encuentra justo entre la comida rápida y la comida casual.

Volviendo al sur…

En estos momentos de desconcierto económico, los empresarios del sector, al menos los jóvenes con futuro por delante, deben pensar en la oportunidad que representa para ellos construir una cadena de restaurantes “ejecutivos”, donde se pueda alimentar a 600 personas entre las 12 del día y las 2 de la tarde; donde el objetivo sea alimentar, dejándole el trabajo de entretener a terceros y por supuesto haciendo lo más complicado, olvidado y que genera mayores utilidades dentro de este negocio: una excelente gestión de compras.

Si algo es claro para mí, es que una vez que las personas se acostumbran a almorzar en un restaurante, por difícil que sea la situación económica en sus hogares no vuelven a llevar alimentos preparados desde su casa. Simplemente buscan mejores alternativas o propuestas más económicas donde almorzar.

El mercado está listo, los proveedores ansiosos y los empresarios suficientemente preparados. El momento es ya. Estamos para alimentar. Las experiencias gastronómicas se las podemos dejar a otros.