LOS 10 PERSONAJES DEL AÑO
Muchas son las personalidades que trabajan arduamente en el desarrollo de los diferentes aspectos que contemplan el sector de la hospitalidad. Este año, por primera vez, la revista LA BARRA destacará a los 10 actores principales en una sola edición.
De cara a la realidad actual, vemos diversos ángulos de acción en donde quien lidera una labor ejerce, quizás sin saberlo, una influencia positiva en su segmento; es por esto que LA BARRA seleccionó las siguientes categorías para señalar a los protagonistas:
Promoción gastronómica local: el ejercicio acucioso de llevar a un marco nacional al Valle del Cauca como región digna de conocerse por su desarrollo culinario, puso a Sonia Serna como el motor de este logro.
Movimientos empresariales: Marriott pasa a ser la marca insignia que habla de la llegada a Colombia de cadenas hoteleras internacionales durante este año, y es Ricardo Menéndez quien regentará la primera apertura.
Responsabilidad social: más de 500 familias reciben los beneficios del encuentro de las raíces ancestrales a través de la gastronomía, tendencia actual en los restaurantes. Todo este proceso lo comenzó hace 10 años Eduardo Martínez en Mini Mal.
Gestión de políticas y representación: el sector restaurador contó con el apoyo de FENALCO, federación que cuenta con la musculatura necesaria para hacerse oír. María Cristina Camejo es la gerente sectorial que reconocen los restauranteros.
Proveedor: de la mano de un aliado que capacita e involucra avances en el manejo de un producto que puede dejar una rentabilidad del 85%, un establecimiento puede encontrar un mejor futuro. Así lo ha hecho Luis Fernando Vélez con el café.
Proyecto ambicioso en restauración: tres marcas que se unieron para alcanzar el objetivo de liderar su segmento, están en manos de Ricardo Ospina , actual gerente de la cadena CBC (Cali Mío, Cali Vea y La Brasa Roja).
Proyecto ambicioso de hotelería: la cadena colombiana GHL se expandió con diferentes marcas a otras regiones y a otros países. Liderando este proceso se encuentra Andrés Sánchez , Director Corporativo de Desarrollo de la compañía.
Promoción turística: AIRES fue la primera aerolínea que puso sobre el tapete la disminución de las tarifas de sus tiquetes, hecho que repercutió en su competencia y benefició a los turistas. Francisco Méndez es el Presidente.
Investigación: el ejercicio juicioso del Chef de indagar acerca de los orígenes de los ingredientes nacionales que tiene a su disposición, antes de establecer la carta que ofrecerá en el menú, fue lo que hizo Julián Gómez del Restaurante Habemus Papa.
Periodismo, comunicación y difusión: un libro de gastronomía, hecho en Colombia por colombianos hizo eco de la evolución que ha tenido nuestra cocina, en un escenario foráneo, esta es una de las muchas obras que han hecho unidos María Lía Neira e Ignacio Cajiao .
