El nuevo programa de alta cocina del Politecnico Internacional
Obtenga el nuevo certificado CARTA DE PLATA, que entrega el Politécnico Internacional a todos los asistentes a nuestras charlas: COCINE CON LOS CHEFS MAS FAMOSOS.
Es una forma agradable de llegar fácilmente a cocinar un menú delicioso de la mano de los más famosos Chefs de Colombia y el mundo. Nuestro primer invitado a dictar esta charla práctica es:
Francois Cornelis
Su historia se remonta a 1998, cuando después de estar radicado por cuatros años en Colombia, decidió abrir La Cigale como Bistrot para poder ofrecerle al público bogotano una opción gastronómica de muy buen nivel en un ambiente informal, con un servicio personalizado.
La cocina de Francois es de origen francés y mediterráneo se caracteriza por platos elaborados a base de ingredientes elegidos de forma muy cuidadosa, siempre frescos. En este momento nuestro chef invitado se destaca como uno de los chef mas reconocidos de la propuesta gastronómica actual y hace parte del selecto grupo de invitados que estarán en el Politécnico Internacional para dictar cursos cortos en nuestro ciclo denominado “Carta de plata”.
El objetivo de estos cursos no es sólo aprender a cocinar, también es aprender de los expertos las últimas técnicas, tendencias y trucos de la gastronomía gourmet. En un ambiente agradable y ameno, compartirá con diferentes personas que tienen afinidad por el arte de la cocina y la buena vida.
Dia 1.(viernes 8 de Mayo)
Entrada:
-camarones salteados al limón, con vinagreta de cerveza y balsámico, sobre puerros.
Fuerte:
-centro de lomo de res con caramelo de cerveza belga, y zanahorias "a la cuchara" con cebollas.
Postre.
- melocotones flambeados a la pimienta verde.
Dia 2.(viernes 15 de Mayo)
Entrada:
-Champiñones de Paris al perejil con caracoles y papas.
Fuerte:
-Filete de mero fresco, con limón, soya y desglaceado en cerveza blanca, con crema de papas.
Postre.
-Emulsión de fresas con jengibre y crema chantilly.
Valor: 100.000 pesos la sesión, ó 180.000 dos sesiones.
Técnico laboral por competencias en panadería y pastelería
Con el objetivo de formar y capacitar a futuros profesionales en materia gastronómica, el Instituto Colombiano de Panadería y Pastelería ofrece como propuesta educactiva la carrera pofesional: Técnico laboral por competencias en panadería y pastelería.
Historia, botánica y producción. Consumo de café, Calidad de café, Variables y preparación de un excelente café. Taller de preparación de café. Control de calidad de la bebida final.
CURSOS DE COCINA EN VACACIONES DEL POLITÉCNICO INTERNACIONAL
Para niños y jóvenes
Para niños y niñas de 7 a 11 años
El aprendizaje en las clases de cocina, estimula a los niños en su desarrollo manual, artístico, y nutricional, aprenden a disfrutar los platos que elaboran, y también a compartir con los demás.
El nuevo programa de alta cocina del Politecnico Internacional
Es una forma agradable de llegar fácilmente a cocinar un menú delicioso de la mano de los más famosos Chefs de Colombia y el mundo. Nuestro segundo invitado a dictar esta charla práctica es...
Curso de verano en gastronomía para profesionales de distintas áreas
La Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas de la Universidad de La Sabana invita a todos los profesionales de distintas áreas que tengan intereses gastronómicos, a participar en el curso Cocina Contemporánea entre Asia y Oeste, como parte de los cursos que se ofrecerán en la Escuela Internacional de Verano 2009...
El nuevo programa de alta cocina del Politecnico Internacional
CARTA DE PLATA
Obtenga el nuevo certificado CARTA DE PLATA, que entrega el Politécnico Internacional a todos los asistentes a nuestras charlas: COCINE CON LOS CHEFS MAS FAMOSOS.
Es una forma agradable de llegar fácilmente a cocinar un menú; delicioso de la mano de los más famosos Chefs de Colombia y el mundo. Nuestro primer invitado a dictar esta charla práctica es...
El curso tiene una duración de 72 horas de lunes a viernes en horario de 8AM a 10 AM distribuidas así:
Un primer curso de 25 personas los días lunes, miércoles y viernes de 8 AM a 91/2 AM.
Otro curso de 25 personas los días martes y jueves de 8 AM a 10AM en salón para ejecutivos del Club Atheneum ubicado en el World Trade Center de Bogotá.
Está dirigido a personas encargadas del manejo del vino y bebidas alcohólicas en establecimientos gastronómicos de Bogotá tales como restaurantes, clubes, hoteles, interesadas en incrementar sus conocimientos sobre el vino, su manejo, su correcto servicio y su disfrute.
Conozca la Guía con los 100 mejores establecimientos del país
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Enrique Jaramillo Anjel
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